MẬT ONG – THÔNG SỐ DINH DƯỠNG VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE

 16:32 29/08/2022        Lượt xem: 158

MẬT ONG – THÔNG SỐ DINH DƯỠNG VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE

Ong thợ có nhiệm vụ đi tìm hoa và hút mật hoa lưu trong túi chứa mật. Sau đó bay về tổ, nhổ ra giao cho các con ong trong tổ trộn mật hoa và phết ra thành các màng mỏng. Sau đó dùng hai cánh quạt để mật thoát hết hơi nước. Sau 3 ngày liều làm như vậy thì nồng độ đường đạt 80% của nồng độ tiêu chuẩn. Mật mới cũng có mùi thơm và hơi dính, được lưu giữ trong các phòng lục giác của tổ ong. Các phòng này đảm bảo cho mật ong không bị biến chất.
 

Các enzyme có trong nước dãi của ong còn có tác dụng chuyển hóa đường sucrose thành đường glucose và fructose, do đó khi ăn mật ong vào cơ thể, rất dễ hấp thu, cơ thể không phải tiêu hóa và chuyển hóa sucrose để thành các đường đơn nữa.
I. THÀNH PHẦN MẬT ONG
+    Các đường đơn:
o    Glucose: rất dễ hấp thu qua ruột vào máu.
o    Fructose: được hấp thu qua ruột, vào máu đến gan chuyển thành glucose.
+    Các vitamin: B1, B2, B6, C, K, pentothonic acid, folate,… thành phần vitamin trong mật ong là rất thích hợp cho cơ thể.
+    Mật ong là kho báu các khoáng chất: Ca, Fe, Cu, Mn, F, S, Na, Se, Mg, K, Zn, I2.
+    Acid amin: mật ong chứa 16 loại acid amin.
+    Các enzyme: mật ong chứa rất nhiều enzyme bao gồm: các enzyme chuyển hóa đường, lipid, glucose, các men oxy hóa.
+    Các hương liệu thiên nhiên, các chất hữu cơ có lợi cho sức khỏe,…


                 Một số vitamin và khoáng chất có trong mật ong

II. CÁCH PHÂN BIỆT MẬT ONG THẬT, GIẢ
1.    Nhỏ vài giọt mật ong lên giấy thấm hoặc giấy bản:
+    Mật thật: không có vết loang xung quanh giọt mật.
+    Mật pha trộn: vêt loang nhanh và tạo thành vòng.

                                         Phân biệt mật ong bằng khăn giấy
 

2.    Nhỏ 1 giọt mật ong vào một cốc nước trong. Nếu giọt mật rơi ngay xuống đáy là mật thật.

                                          Phân biệt mật ong bằng cốc nước

3.    Lấy 1 phần mật ong hòa đều với 5 phần nước lọc, để yên, nếu:
+    Tạo thành dung dịch trong suốt: mật thật, nguyên chất.
+    Có cặn lắng dưới đáy dung dịch: mật pha trộn.
4.    Nhỏ vài giọt iod vào mật ong, khuấy đều:
+    Mật nguyên chất: không biến màu.
+    Mật có màu xanh lơ: mật pha trộn với nước cháo hay với nước cơm. Có màu đỏ: là mật pha với nước hàng.
5.    Độ tinh khiết:
+    Mật thật có mùi thơm của hoa, để lâu có vị hơi đắng do đường chuyển hóa.
+    Mật giả: có mùi thơm hóa học, để lâu có vị chua ngọt.
6.    Kết tinh:
+    Mật thật: mật ong để 1 năm sau, đến mùa xuân thì bắt đầu kết tinh, tuy kết tinh nhưng giá trị dinh dưỡng không thay đổi. Mật ong kết tinh rất tinh rất giòn, đập nhẹ là vỡ. Nếu cho nước 60ºC dễ tan ra.
+    Mật giả: kết tinh cứng, cho vào nước 100ºC mới tan.
III. TÁC DỤNG CỦA MẬT ONG
1.    Bảo vệ sức khỏe
+    Mật ong chứa Fe, giúp quá trình tạo hồng cầu.
+    Chứa đường glucose có tác dụng bổ sung nhanh chóng năng lượng, chống mệt mỏi.
+    Chứa nhiều các vitamin, acid amin, khoáng chất có tác dụng tăng cường sức khỏe.
2.    Tác dụng làm đẹp
+    Mật ong được coi là mỹ phẩm thiên nhiên. Làm cho làn da tươi trẻ, mịn màng.
3.    Phòng chữa bệnh tim mạch và tăng huyết áp
+    Mật ong chưa K có tác dụng chống tăng huyết áp.
+    Mật ong có tác dụng cải thiện bệnh tim mạch.
4.    Mật ong ức chế sự sinh trưởng các vi khuẩn: nồng độ đường cao 80% làm cho không có vi khuẩn nào có thể sống được. Trong mật ong cũng có chất inhibine có tác dụng ức chế vi khuẩn phát triển.
5.    Mật ong làm giảm bớt sự tăng lên đột ngột lượng đường trong máu: do mật ong chứa đường fructose, có tốc độ hấp thu chậm nên không làm nồng độ đường huyết tăng đột ngột.
6.    Duy trì cân bằng nồng độ kiềm trong cơ thể: mật ong có các khoáng chất trung hòa tính acid có hại và cân bằng môi trường kiềm trong cơ thể.
7.    Thúc đẩy phát triển ở trẻ nhỏ và chống suy dinh dưỡng, yếu, mệt:
+    Mật ong chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể trẻ nhỏ.
+    Chứa nhiều đường, acid amin, vitamin, khoáng chất,… cần thiết cho phát triển cơ thể.

                             Mật ong tăng sức đề kháng cho cơ thể
8. Tác dụng bổ gan: các acid amin, vitamin và các chất dinh dưỡng có nhiều trong mật ong có tác dụng bổ gan, tăng cường chức năng gan.

Nguồn: Trần Đáng (2017). Thực phẩm chức năng, Nhà xuất bản Y học, Hà Nội

Đánh giá:              (4.9/5 Tổng bình luận: 162244 Lượt bình luận)
Tin liên quan

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây